Firmenportrait

Hof Butendiek

Hofeigene Milchverarbeitung am Jadebusen

Der Hof Butendiek mit seiner inzwischen gut etablierten Hofk�serei liegt ca. 1 km vom Deich entfernt, am Jadebusen, nahe der Ortschaft Seefeld. 1984 wurden die ersten Gr�nfl�chen umgestellt, und 1988 hat sich die Familie dem Biolandverband angeschlossen. Der Schwerpunkt liegt in der Milchviehhaltung und Verarbeitung der Milch zu K�se und anderen Milchprodukten in Biolandqualit�t. Die 90 Hektar saftiger Wiesen und Weiden bilden die Futtergrundlage f�r das Vieh.

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Das Vieh - dies sind die rund 70 gl�cklichen K�he der Familie, dem dazugeh�rigen Jungvieh und K�lbern, 2 Pferden, H�hnern, einem Hund und Katzen. Die K�he d�rfen sich im Fr�hling, Sommer und Herbst die leckersten Gr�ser und Kr�uter auf den Wiesen suchen. Im Winter leben sie im Laufstall mit viel Platz und werden haupts�chlich mit Heu gef�ttert. Das bewirkt eine besonders gute K�sequalit�t. Dazu gibt es Futtergetreide von anderen biologisch wirtschaftenden Betrieben.

Milchverarbeitung im Familienbetrieb

Funktion	Anbauer, Hersteller
PLZ	26937
Ort	Seefeld
Telefon	04734 - 218
Fax	04734 - 216
Mail	Hof-Butendiek@t-online.de
Internet	www.hof-butendiek.de
Bio seit	1989
Geschäftsführung	J�rgen und Maike Cornelius-Bruns

EG Kontrolle	DE-006-�ko-Kontrollstelle, zertifiziert durch Abcert AG
Zusätzliche Kontrolle	Bioland
Verarbeitung	"Butendieker Schnittk�se wird handwerklich aus Rohmilch mit nat�rlichem Fettgehalt hergestellt. Die warme Milch wird ges�uert, und mit Lab "dick gelegt". Nach dem Bruchschneiden und Erw�rmen wird Molke abgesch�pft. Der Bruch wird in Formen gef�llt, gepresst und ruht dann 3 Tage im Meersalzbad. Unser junger K�se reift 4-8 Wochen, in dieser Zeit wird er regelm��ig gepflegt. Au�erdem stellen wir aus Vollmilch auch Frischk�se, Quark und Jogurt her. Die Milch wird daf�r pasteurisiert und dann verarbeitet."
Herkunft der Grundstoffe	Die Milch stammt von den rund 70 Schwarz-Bunten K�hen vom Hof

Quelle: www.hof-butendiek.de

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