Rezeptidee

Batate (Süßkartoffel)

(2 Portionen)

Zutaten:

Batate

Zubereitung:

Die Süßkartoffel gelangte Anfang des 16. Jahrhunderts nach Europa, also sogar noch vor unserer gewohnten Kartoffel. Der englische Name für Kartoffeln, "Potatoe" stammt vom indianischen "Batate", der später auf die
Kartoffel überging. Doch die Süßkartoffel konnte sich hierzulande bislang kaum durchsetzen, sicherlich nicht zuletzt auch, weil nur recht wenige Menschen wissen, wie man sie zubereitet. Außerdem lässt sie sich nicht so gut lagern, und ihr Anbau ist höchstens in Südeuropa möglich. Auch wenn der
Name es nahe legt, die Süßkartoffel ist mit unserer Kartoffel nicht verwandt. Sie stammt jedoch gleichfalls aus Südamerika liebt aber im Gegensatz zur Kartoffel etwas wärmeres Klima. Sie besitzt etwa dreimal mehr
Ballaststoffe als unsere Kartoffel und enthält je nach Sorte bis zu 5% Zucker.
Zubereitet wird die Süßkartoffel wie die normale Kartoffel. Sie können Batate zum Braten, Kochen, Frittieren und Grillen mit und ohne Alufolie verwenden. Aber auch exotische Aufläufe etc. sind möglich. Der Phantasie
sind keine Grenzen gesetzt. Die Garzeiten sind abhängig vom Durchmesser, ca. 20-30 Minuten. Eventuell müssen Sie dies durch Einstechen mit einer Gabel überprüfen. Die Schale sollten Sie nicht mitessen, sie ist weniger bekömmlich. Beim Aufschneiden der rohen Knollen tritt mitunter etwas weißlicher Saft aus, der aber völlig unbedenklich ist.


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