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b* Joghurt Mango Vanille
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Gouda Rucola Pinienkerne
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Risotto Reis
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Pesto Genovese, frisch
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b* gebrannte Mandeln
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Rezept der Woche

In dieser Woche gibt es:

Süßkartoffel-Erdnuss Eintopf (3 Personen)

 

 

3 Süßkartoffeln

3 Spitzpaprika

150g Erdnüsse

4-5 EL Erdnussmus

3-4 Frühlingszwiebeln

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

350 ml Gemüsebrühe

1-2 EL Kokosöl

Salz

Pfeffer

 

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

 

Zuerst die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Dann die Paprika waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Erdnüsse schälen und beiseite stellen. Dann die Zwiebel grob schneiden und in einer großen Pfanne in dem Kokosöl anschwitzen. Das Gemüse hinzugeben und kurz mit anbraten. Dann mit der Brühe ablöschen und die Erdnussbutter unterheben. Eventuell noch etwas mehr Brühe hinzugeben. 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Knoblauchzehe hineinpressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Röllchen schneiden. Die Erdnüsse kurz in einer beschichteten Pfanne anrösten. Dann alles mit den Frühlingszwiebeln und den Erdnüssen anrichten.

 

Rezept und Foto: Hofkiste

 

 

Ich koche...  20 €

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Diese Woche im Abo:
0,101 kg   Knoblauch trocken
1 Stck   Erdnüsse mit Schale
0,303 kg   Ramiro Spitzpaprika rot
1 Stck   Lauchzwiebeln
1,2 kg   Süßkartoffeln
0,101 kg   Zwiebeln gelb
1 Stck   Erdnussmus fein
1 Stck   Bunter Pfeffer ganz
1 Stck   Meersalz Atlantik fein
1 Stck   Ich koche... Rezept hinzufügen
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