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Rezeptidee

Zucchini, gebacken

(2 Portionen)

Zutaten:

1/2 Bund Petersilie
50 g Parmesan gerieben
2 Essl. Semmelbrösel
1 Ei
800 g Zucchini
Salz, Pfeffer
4 Essl. Mehl
1/8 l Öl

Zubereitung:

Petersilie hacken, mit Parmesan und Semmelbröseln mischen. Das Ei mit 2 EL Wasser verquirlen. Zucchini schräg in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, erst in Mehl, dann in Ei und
zuletzt in der Parmesan-Mischung wälzen. Zucchini im heißen Öl bei milder Hitze goldbraun braten, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Dazu Kräuterquark servieren.
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