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Rezeptidee

Sellerieschnitzel, paniert mit Curry-Bananen-Soße

(2 Portionen)

Zutaten:

FÜR DAS SCHNITZEL
1 große Sellerieknolle
Salz
Weißer Pfeffer
1 Ei
1 Tb Milch
50 g Vollkornbrösel
50 g Gemahlene Haselnüsse
FÜR DIE SAUCE
2 Reife Bananen
1 Apfel
200 g Sahne
1 Gestr. Eassl. Curry
2 Pr. gem. Ingwer
Saft von 1/2 Zitrone
ZUM BRATEN
Ungehärtetes Kokosfett

Zubereitung:

Die Sellerieknolle unter fließendem Wasser abbürsten. Den Sellerie von Salzwasser bedeckt etwa 20
Minuten garen.
Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Den Apfel schälen, vierteln und klein würfeln. Das
Obst mit der Sahne vermischen, den Curry, den Ingwer und den Zitronensaft dazugeben und in einem
kleinen Topf zugedeckt weich dünsten. Die Curryfrüchte pürieren und warm stellen. Den Sellerie
schälen, dann in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei mit der
Milch verquirlen. Die Semmelbrösel mit den gem. Haselnüssen mischen und die Selleriescheiben erst
in der Eiermilch, dann in der Bröselmischung wenden. In einer beschichteten Pfanne wenig Kokosfett
erhitzen und die Selleriescheiben darin von beiden Seiten knusprig braten. Die Sauce als Beilage zu
den Selleriescheiben reichen.
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