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Hofkiste - Naturkostlieferservice

Rezeptidee

Artischocken in Gemüsebutter

(4 Portionen)

Zutaten:

4 Artischocken
2 Zitronen
Salz
2 El Öl
Für die Soße:
60g Karotten
100g Sellerie
150g Lauch
1 Schalotte
70g Butter
150ml Weißwein
2cl Portwein
1Tl Champagneressig
Pfeffer
1Tl Estragon

Zubereitung:

Artischocken vorbereiten:
Den Stiel direkt unter dem Blütenansatz mit einem Ruck abbrechen. So werden harte Fasern aus dem Blütenboden herausgezogen. Kleine harte Blätter rund um den Stielansatz abzupfen. Die stacheligen
Spitzen der Blätter mit einer Küchenschere stutzen. Die vorbereiteten Artischocken gleich in Zitronenwasser legen, damit sie sich nicht verfärben. Zum Kochen keinen festschließenden Deckel auflegen, evtl. aber einen Deckel zum Beschweren der Artischocken, damit sie unter Wasser bleiben.
Garprobe: Ein Blatt aus der Mitte zupfen, Wenn es sich leicht löst, ist der Boden gar.


Die vorbereiteten Artischocken in Zitronen-Salzwasser-Öl-Gemisch 15-20 Min kochen. Inzwischen die Gemüse würfeln und blanchieren. Die geschnittene Schalotte in 30g Butter anschwitzen. Wein und
Portwein zugießen und bis auf 1/3 einkochen lassen. Das Gemüse zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen. Die Artischocken aushöhlen und mit der lauwarmen Soße nappieren.
Der Würzsud wird durch angedünstete Schalotte, Knoblauch, Thymian , Rosmarin und Lorbeer noch intensiver.

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Liebe Kunden und Kundinnen,

In der Woche vom 25.-29. März ist Karfreitag ein Feiertag,

wir liefern ALLE TOUREN einen Tag vorgezogen aus!

Damit bei uns die Bestellvorgänge funktionieren benötigen wir ihre Bestellungen

für die Auslieferungen am Montag den 25. März bereits bis

Freitag 22. März 10:00 Uhr!

Für die Touren am Donnerstag 28. März ist Bestellschluss

Dienstag 26. März 6:00 Uhr.

Am Montag 01. April ist Ostermontag, da ist unser Büro auch nicht besetzt.

Für Kunden der Tour Dienstag 02. April ist dann der Bestellschluss bereits am

Donnerstag 28. März. um 10:00  Uhr.

 

Herzliche Grüße

Dagmar Kürten und das Team der Hofkiste!

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