Rezeptidee

Gefüllte Auberginen mit Thunfischragout auf Tomatennudeln

(2 Portionen)

Zutaten:

1 Aubergine
1 Gemüsezwiebel
1 Fleischtomate
150 g Thunfisch
1 Pkg. grüne Bandnudeln
3 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie, Schnittlauch

Zubereitung:

Die Aubergine halbieren, aushöhlen und in Olivenöl beidseitig grillen.Den Thunfisch würfeln, anbraten, mit einigen Tomaten - und Zwiebelwürfeln, Salz, Pfeffer, Basilikum, Knoblauch und Petersilieanbraten und in die Auberginenhälften füllen. Bei 190°C ca. 10 Min.im Ofen garen. Die restlichen Tomatenwürfel in Knoblauch, Basilikum,Salz und Pfeffer anbraten und über die im Salzwasserbad gekochten Nudelngeben. Das Ganze auf einem flachen Teller anrichten und mit einigenfrischen Kräutern garnieren.

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