1 Blumenkohl, klein
40 g Butter
40 g Mehl
1 Eigelb
4 Essl. Sahne
Salz
Muskat
Zubereitung:
Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. In gut 1 l. leicht
gesalzenem Wasser in 15 Minuten gar kochen. Abtropfen lassen. Brühe auffangen. Butter erhitzen. Mehl rein rühren. Mit der Blumenkohlbrühe aufgießen. 7 Minuten kochen lassen. Topf von der Platte nehmen. Eigelb mit Sahne verquirlen. In die Suppe rühren. Mit Streuwürze, Muskat und eventuell noch Salz würzen. Blumenkohlröschen reingeben und servieren