Leicht süßlich| erdig-kräftig| als Carpaccio mit Ziegenkäse und Walnüssen

Rote Bete ist ein Wintergemüse, das durch seine rote Farbe auffällt. Die rote Farbe kommt von den sekundären Pflanzenstoffen Betanin und Anthocyan. Rote Bete wird meist im gekochten Zustand für, Salate, Suppen oder Beilagen verwendet. Geschält eignen sie sich gut für Rohkostsalate und Säfte.