Dicke Bohnen sind vielseitig einsetzbar, z.B. in Salaten, als Beilage, in Pastagerichten, Suppen oder Eintöpfen, und passen gut zu Fleisch und Gemüse. Sie sind reich an Ballaststoffen und enthalten wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Calcium. Die Bohnenkerne können auch roh gegessen werden, z.B. in Salaten.

Die Bohnenkerne müssen aus der Schote gepult und oft auch von einer ledrigen Haut befreit werden, was durch Blanchieren erleichtert wird.