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Rezeptidee

Kichererbsen-Mangold Suppe

(3 Portionen)

Zutaten:

 

2 Gläser Kichererbsen

4 Stangen Staudensellerie

1 Stange Porree

3 EL Olivenöl

1 Schalotte

2 Knoblauchzehen

600 ml Gemüsebrühe

1 Staude Mangold

Salz

Pfeffer

 

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten



Zubereitung:

Kichererbsen abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Sellerie putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Den Porree längs einschneiden, waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken und darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Sellerie und Lauch in den Topf geben und 2–3 Minuten mitdünsten. Kichererbsen zugeben und Brühe zugießen. Bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Mangold waschen und trocken schleudern. Harte Stiele herausschneiden und in feine Streifen schneiden; Blätter ebenfalls in Streifen schneiden. Suppe grob so pürieren, dass einige Kichererbsen ganz bleiben. Mangold untermischen und bei kleiner Hitze 2–3 Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in 4 Teller füllen mit Staudensellerieblättern garnieren und mit restlichem Öl beträufeln.

 

Rezeptidee: eatsmarter  Foto: Hofkiste


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