Rezeptidee

Blumenkohl-Lauch Gratin mit Paprika-Rahmsoße

(3 Portionen)

Zutaten:

 

 

1 Blumenkohl

1 Stange Porree

2 rote Paprikas

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 El Paprikapulver

200 g Sahne

150 ml Gemüsebrühe

150 g geriebener Käse

Olivenöl

 

Zeitbedarf: ca. 60 Minuten

 

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und beides fein würfeln. Die Paprika entkernen und ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebel-, Paprika- und Knoblauchwürfel in einer tiefen Pfanne in Olivenöl bei mittlerer 4-5 Minuten Hitze anschwitzen. Mit Paprikapulver und etwas Pfeffer bestreuen und 1 weitere Minute anschwitzen. Die Sahne und den Fond angießen und die Mischung zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit den Backofen auf  200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und den Blumenkohl in Röschen teilen. Den Lauch in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch und Blumenkohl in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen, dann abgießen und kalt abschrecken.

Die Paprika-Rahm-Sauce in eine Auflaufform gießen und die Blumenkohl-Lauch-Mischung auf dem Paprikarahm verteilen. Den Käse reiben und großzügig über den Blumenkohl verteilen und das Gratin im Ofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse eine goldbraune Farbe angenommen hat.

 

 

Rezept: www.malteskitchen.de

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