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Hofkiste - Naturkostlieferservice

Rezeptidee

Gerösteter Spargel mit Tahini-Zitronen Soße und Quinoa-Rucola Salat

(3 Portionen)

Zutaten:

 

 

450g Spargel

Olivenöl

Salz

Pfeffer

200g Vollkorn Quinoa

100g Rucola

1 Bund Petersilie

 

Für die Soße:

3 EL Tahini

3 EL Zitronensaft

Zedernnüsse

2 EL Olivenöl

 

 

 

 

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten



Zubereitung:

 

Den Backofen bei 180° Umluft vorheizen.

Spargel schälen, abwaschen, abtrocknen und in eine Auflaufform legen. Mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz marinieren. Im Backofen ca. 25 Minuten garen.

Dann den Rucola waschen und trocken schleudern. Das Quinoa nach Packungsangabe garen, abgießen, salzen, mit einer Gabel umrühren und etwas abkühlen lassen.

Aus Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und etwa 2 EL lauwarmem Wasser die Soße anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas mehr Wasser hinzugeben bis sie cremig genug ist.

Die Zedernnüsse in einer beschichteten Pfanne vorsichtig anrösten.

Dann den Rucola und das Quinoa zu einem Salat vermengen. Mit etwas Salz und 1 EL Olivenöl würzen.

Die Petersilie waschen, trocknen und grob hacken.

 

Auf einem Teller zuerst den Quinoa Salat und darauf den Spargel anrichten. Dann großzügig mit der Petersilie, den Zedernnüssen und Soße garnieren.

 

Rezept und Foto: Hofkiste



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Unsere Betriebsferien starten am 25. Juli und enden am 14. August 2022!

 
Wir wünschen ihnen eine schöne Ferienzeit!

Dagmar Kürten und das Hofkisten-Team!
 

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